制作过程中有三个关键控制点：

油温监测：使用温度计或观察油面轻微波动判断，超过200℃易产生焦糊苦味

火力调节：初始阶段用中火升温，葱碎浮起后转小火防止局部过热

成品判定：以颜色呈均匀金黄色、质地酥脆无韧性为基准，需在完全冷却后拌盐

部分改良工艺采用料理机辅助切碎，减少手工处理时的刺激性气体释放。专业厨房建议使用滤网分离红葱酥与红葱油，两者分别密封保存。